Familles

Voici un livre de Flandrin qui décrit et explique ce qu'est la famille de l'époque moderne en France (avec des comparaisons avec les autres pays européens). C'est assez peu ludique peut être à cause des nombreux graphiques et des statistiques qui illustrent les données de l'ouvrage. Mais on apprend beaucoup et les citations valent souvent leur pesant d'or. La famille du XVIIIe siècle n'est pas cette famille nucléaire que nous connaissons. Elle comporte souvent plusieurs générations et des domestiques. La définition de la famille nécessite à elle seule un vrai retour aux sources. Puis le ménage fonctionne selon un modèle déterminé par la morale et les moeurs. Les rapports du maître à sa famille et à ses domestiques est calqué sur la monarchie absolutiste mais implique des devoirs. Ce sont ces relations sociales, ses liens entre les époux, les parents et enfants, les villageois ou les bourgeois qui sont analysés. Une étude toujours passionnante !

Chroniques de Platine

Voilà une série de chroniques journalistiques de Flandrin réunies dans un volume. Ces articles concernent la spécialité du monsieur, l'histoire de l'alimentation.
Les chapitres abordent divers thèmes, diverses périodes, des épices au pain, des services de table à la chronique de publications récentes, du vin au fruit, des humeurs, de la diététique et de la gastronomie, du Moyen-Age à la nouvelle cuisine... Notez que plusieurs chapitres citent des recettes médiévales ou modernes ainsi que leur essais de préparation actuels. C'est un livre qui met l'eau à la bouche ou qui écœure selon les pages.
Le format article est très agréable car il fait le point sur un sujet de façon assez rapide et simple. Bref, à dévorer des yeux pour les gourmands et à tenter pour les amateurs de saveurs perdues !